Элдэв бяцхан зөвөлгөө-7

Хэсэглэсэн зүсэм махыг шарахдаа саваа таглахгүй байхыг зөвлөе, учир нь таглахгүй бол уур нь махандаа шингэж махыг шарсан биш жигнэсэн амттай болгоно.
——————————————————————————–
Махыг шарах шүүгээнд шарахдаа зөвхөн халуун ус буюу шөл дусаавал зохино. Хүйтэн ус их хийвэл мах хатуу болно. Жижиг хэрчиж шарсан махыг зөвхөн халуунаар нь ширээнд тавих хэрэгтэй. Том хэрчсэн шарсан махыг хүйтэн зууш халуун хүйтэн хоёрдугаар хоолонд хэрэглэдэг.
——————————————————————————–
Жижиглэсэн ба хувааж хэрчсэн махыг шарахдаа нэг тэл нь сайтар болмогц эргүүлж байх хэрэгтэй.
——————————————————————————–
Нүдсэн котлет, няц цохисон махыг шарахаас хоёр цагийн өмнө орос цуу, ургамлын тосны хольц түрхвэл их зөөлөн болдог.
——————————————————————————–
Хайлмаг хатаамгийг шаргал өнгөтөй, шажигнасан болгохын тулд зүссэн мах буюу загасанд зуурсан өндөг түрхсэний дараа л хатаамгаа өнхрүүлнэ.
——————————————————————————–
Өчигдрийн хоолноос үлдсэн шарсан махыг халаахын өмнө хоолны хэдэн халбага ус цацаж багавтар өөх нэмээд гал дээр тавиарай. Ийнхүү халаасан мах шинээр шарсан буюу хайрсан амтаа бүрэн хадгална.
——————————————————————————–
Котлетын татшинд хатсан цагаан талх ашиглавал котлет нягт болно.
——————————————————————————–
Талхыг хүйтэн ус буюу сүүнд дэвтээгээд шахалгүйгээр татшинд хий. Татшинд сонгино хийхдээ нарийн үрүүрээр үрж хийвэл сайн байдаг.
——————————————————————————–
Туранхай махаар котлет хийхдээ цөцгийн тос, буюу гахайн гадар өөх жижиглэн нэмэх
Махыг шүүстэй, сайхан амттай шигнэхийн тулд савны тагийг сайн таглаж үе үе ус дусаах нь зүйтэй.
——————————————————————————–
Цурвагыг тун аятайхан шигнэе гэвэл урьдаар чанаж дотор нь нэг булцуу сонгино, яншууны хэдэн салаа хийх хэрэгтэй.
——————————————————————————–
Бэлдсэн сүмсээ ширээн дээр тавих болоогүй бол зүсэм цөцгийн тосыг сэрээдэж, сүүмснийхээ дээр тавих хэрэгтэй. Тосны нимгэн давхарга сүүмсийг хатаах болон өрөмтөхөөс хамгаалдаг. Махыг түлэгдэж, шүүсгүй болгохгүйн тулд шарах шүүгээндээ жижиг саванд ус хийж тавь. Уур нь махыг түлэгдэж хатхаас хамгаална.
——————————————————————————–
Арьстай нь шарсан нугас, галуу, торойг шарж дуусахын өмнө хүйтэн ус цацвал гадна нь шаржигласан хальс тогтоно.
——————————————————————————–
Хүнсний зүйлийг сайн шарья гэвэл холимог тос хэрэглэх хэрэгтэй.
——————————————————————————–
Холимог тос (үхэр, гахайн)-ын малын болон шувууны махыг шарахад хэрэглэнэ. Амьтны ба ургамлын холимог тосыг ногоо, загас шарахад хэрэглэвэл сайн.
——————————————————————————–
Хурдан түлэгдэж ууршдаг тул цөцгийн тосоор мах шарсны хэрэггүй.
——————————————————————————–
Загасны хайрсыг хурдан цэвэрлэхийн тулд хэдэн хором буцалгасан усанд дүр. Загас гарнаас гулсаад байвал давсанд хуруугаа дүр. Загасыг сүүлнээс нь толгой тал руу цэвэрлээрэй.
——————————————————————————–
Хүчтэй хурц үнэр гардаг загас (лагьч, хальбий, далайн алгана, цурхай, цулбуурт загас, хадар)-ыг чанахдаа усандаа их хэмжээний амтлагч сонгино хийж нэг литр усанд тал аяга давсалсан хэмхийн шүүс буюу 50 анхилуун цуу нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүгдийг 10…15 минут чанаад хөргөж, дараа нь загасаа чанадаг. Мөн загасаа цууны уусмалд ( 1л усанд хоолны халбага орос цуу хийж) цаг байлгаарай. Загастай саванд бага зэрэг сүү хийвэл үнэр арилахын дээр загас, амтлаг зөөлөн болно. Ахмад тогооч нар, шинэхэн цурхай чанаж буй усанд хусны 2-3 улайдмал нүүрс хийхийг зөвлөж байна.
——————————————————————————–
Жижиг болон таваглах хэрчим загасыг чанахдаа буцалж буй усанд хийдэг. Харин том загасыг ахиухан хүйтэн усанд чанана. Шөл хийхдээ загасныхаа хэмжээ, жинг үл харгалзан хүйтэн усанд хийдэг.
——————————————————————————–
Хөлдүү загасыг зөвхөн хүйтэн усанд хийдэг гэдгийг мартуузай.
——————————————————————————–
Загасны нүд загалмайг нь аваад толгойтой нь чанаж болно. Харин голдуу тойлгойгүй шардаг.
——————————————————————————–
Аливаа загасан хоолыг ширүүн гал дээр чанаж болохгүй. Хоол дөнгөж буцлангуут л галыг нь багасгаж, зөөлөн гал дээр үргэлжлүүллэн буцалгаж чанах хэрэгтэй.